Les émissions de cuisine font recette à la télévision

L'émission de TF1 « Masterchef », qui débute le jeudi 19 août. TF1

Emission Télé – Avec « Masterchef », TF1 surfe sur un genre de plus en plus prisé…

« La cuisine est le loisir culturel préféré des Français », tonne Sébastien Demorand, l’un des trois jurés de «Masterchef». Et ça tombe bien, car il faudra de l’appétit au téléspectateur pour digérer, non seulement les quatre heures hebdo de l’émission de TF1 – « le plus grand concours de cuisine amateur jamais organisé en France », d’après Sylvia Kahn, directrice des magazines de la chaîne , mais aussi toutes les émissions de téléréalité culinaires de cette rentrée ( lire encadré ).

Avec le succès d’« Un dîner presque parfait », sur M6, puis de « Top Chef », sur la même chaîne, la concurrence se devait de réagir. C’est fait.

«  La cuisine fait écho au quotidien  »

Au point de risquer l’indigestion? « Je ne crois pas, estime Estelle Boutière, analyste médias au cabinet NPA. La cuisine plaît parce qu’elle fait écho au quotidien des téléspectateurs. Sans doute plus que les télécrochets musicaux qui s’essoufflent un peu ».

Pour autant, il ne faut pas se leurrer: «La thématique reste un prétexte pour mettre en avant des destins d’anonymes, tout en véhiculant des valeurs positives et de l’émotion. L’idée, c’est de permettre à quelqu’un de changer de vie et de valoriser la chaîne qui génère ce changement.»

Une audience encore faiblarde

Les premiers résultats de « Masterchef » ne sont pas encore significatifs. Mais avec 23,8% de part d’audience jeudi dernier, on est encore loin des 30% espérés par TF1. Et des 35,8% de la finale d’« Un dîner presque parfait » en octobre dernier sur M6.

« C’est une aventure humaine, rappelle Sylvia Kahn. Plus on avancera et plus les candidats se révéleront. Et les recettes vont se corser », salive-t-elle d’avance. « J’ignore si la tendance va se poursuivre, annonce Estelle Boutière, mais toutes ces émissions, depuis « Oui chef » en 2005 sur M6, ont donné un sacré coup de vieux à celles qui se contentaient d’exécuter des recettes ». Un genre lancé en 1957.

[via] Stéphane Leblanc, 20minutes.fr

La cuisine du futur est un jardin

La cuisine du futur est un jardin ou l’on pourra y faire pousser ses légumes…

Ikea vision de la cuisine de l'avenir où le jardin est présenté à l'intérieur, ce qui nous permet de faire croître notre propre nourriture et à devenir plus autonomes.

A quoi ressemblera votre cuisine en 2040? Certainement à une annexe du jardin: selon un sondage mené par Ikea, les cuisines resteront un lieu de vie important dans les maisons mais devront être « vertes ». Matériaux recyclés ou de récupération, économies d’énergie et même potager d’intérieur sont souhaités par les Britanniques et les Irlandais sondés en juin dernier.

Faites pousser vos légumes dans le frigo

La cuisine pourrait incarner l’évolution des mentalités vers un mode de vie plus écologique, selon l’étude. Les consommateurs déclarent vouloir une cuisine qui encourage la production maison d’aliments bio, à défaut de disposer d’un jardin.

Des prototypes, comme le frigo « Nano Garden » de Hyundai, permettrait de faire pousser des légumes au lieu de simplement les stocker. Les murs de la cuisine pourraient aussi servir de support aux plantations, qui auront en plus le mérite de dépolluer l’air et d’absorber les odeurs.

Economies d’énergie et bien-être

Dans la Green Kitchen de Whirlpool, qui devrait être commercialisée en 2012, ce sont les économies d’énergie qui seront prioritaires: la marque promet une réduction de 70% de la facture énergétique en mutualisant les énergies entre les différents appareils ménagers. Ainsi, la chaleur dégagée par le réfrigérateur servira à chauffer l’eau du lave-vaisselle, et l’eau de l’évier sera filtrée pour être réutilisée.

La raréfaction des ressources, eau, énergie, mais aussi surface habitable dans les grandes villes, semble être un des soucis majeurs des consommateurs ayant répondu à l’étude. Ce n’est pas pour cela qu’ils sont prêts à sacrifier la qualité de vie: un environnement sain reste primordial et la cuisine pourrait devenir la pièce centrale du bien-être à la maison.

[via] A.C., 20minutes.fr

Nous avons testé un cours de cuisine !

La mission, délicate, s’est soldée par un succès total, de l’entrée au dessert, pour la gloire de nos maîtres cuisiniers et l’allégresse de nos papilles !

Les cours de cuisine du Cercle culinaire, c'est aussi l'école du bonheur, la preuve en trois plats et dix sourires ! Philippe CHEREL.

Pas de bons plats sans bons ingrédients ! Thierry Bryone présente les prises du jour. Les grosses langoustines se croient encore au Guilvinec. Elles ne savent pas qu’elles vont finir leur frétillante carrière sur une macédoine de légumes aux navets et aux panais, rehaussée d’une sauce enrichie de leurs propres sucs…

Sur le chariot de légumes, la vitelotte joue les intrigantes : une pomme de terre couleur betterave, pas banal… sans parler de son petit goût de châtaigne ! Et encore des panais, topinambours et autres racines de cerfeuil destinés au gratin qui accompagnera les magrets de canard. Les reinettes d’Armorique rendent, elles aussi, un hommage coloré à leur terre natale.

Au boulot !

10 h 15, chacun a ajusté son tablier blanc, accroché son torchon à la ceinture, s’est lavé les mains, retroussé les manches… et avanti la musica ! Les deux chefs, Tugdual et Thierry, donnent le « la », ils virevoltent de l’évier aux plaques de cuisson, du frigo au plan de travail « qui doit toujours être propre ! ». Les maîtres montrent et expliquent en même temps, les marmitons s’y mettent. Les uns (les unes) avec naturel, les autres avec… timidité.

Chacun a son couteau éminceur en main et s’applique à réduire en petits carrés navets et autres panais. Au passage, on apprend comment immobiliser une planche à découper sur n’importe quel plan de travail : il suffit de glisser une feuille de papier absorbant humide entre les deux ! Un des nombreux trucs et astuces donnés tout au long du cours.

Je goûte, je sens, je touche…

Cuisiner, c’est goûter. Ce navet dans la casserole est-il cuit à souhait ? « Pour la macédoine, il lui faut encore un peu de croquant », indique Thierry. Il goûte, nous goûtons. Assez cuit, stop, vite sous l’eau froide, puis bien égoutter, parfait !

A côté, l’eau bout dans la grande cocotte, avec sel, thym et laurier; il est temps d’y plonger les « demoiselles » du Guilvinec dans leur robe orangée. Reprise de l’ébullition, puis une minute chrono, ça ne rigole pas !

Une fois dehors, les miss vont subir d’autres outrages : on extrait délicatement la chair de la queue. Les têtes et les pattes passent au pilon, un massacre perpétré avec l’extrémité d’un gros rouleau à pâtisserie. L’objectif est noble : récupérer les sucs goûteux qui viendront parfumer la mayonnaise légère d’accompagnement. « Sentez-moi ça ! », dit Thierry en passant la divine préparation sous nos narines frémissantes.

On a faim !

Les gratins gratinent, les magrets dégraissent, le sucre caramélise et atteint le « blond soutenu » voulu par Thierry. Les reinettes d’Armorique découpées en quartiers s’attendrissent et se colorent au beurre dans les grandes poêles. Les nez sont saoulés d’odeurs et de fumets mêlés.

Il est 13 h, la fatigue se fait sentir, les estomacs crient famine. Des morceaux de saint-nectaire disparaissent, on soupçonne (à tort) l’Auvergnat de l’équipe ! D’autres lorgnent sur les bouteilles qui attendent dans l’arrière-cuisine… « La cuisine, ça prend du temps », rappelle Tugdual.

Après quatre heures de labeur, on passe enfin à table. Les langoustines dans leur macédoine sont pur chef d’oeuvre, une révérence à la délicatesse du produit. Toujours nous chérirons la mer ! Et la terre et le ciel, nous les embrassons en voyant atterrir dans nos assiettes le gratin de légumes oubliés et les magrets de canard qui nous plongent dans une ambiance surannée et chaleureuse, le corbières aidant.

Au dessert, les pommes cuites disent en nos palais leur bonheur d’être associées au caramel fondant au beurre salé. Tous les jours valent d’être vécus, certes, mais certains plus que d’autres !

[ via l'article d'origine ]
Didier AUBIN, ouest-france.fr
publié, le 07 Février 2010